2025-09-17 17:19:19点击数：14 来源: 明园饭店
第二期报道，我们将聚焦传承邕城风味的经典——“桂狮”腊肠，探寻那份弥漫在市井烟火中的“桂味香”。
8月26日下午1点，南宁街头烟火氤氲，一缕特别的香气悄然飘散。明园集团广西食品有限公司桃源路直营店门前彩绸高悬，品鉴区刚出炉的“桂狮”腊肠切片热气腾腾，醇厚的油脂香与浓郁肉香交织，引得众多市民循香驻足。
前来品鉴的市民李阿姨品尝后赞不绝口：“紧实有嚼劲，一嚼满嘴都是扎实的肉香，绝对是实打实的纯肉腊肠！”
为探寻这份美味的源头，记者跟随生产主管韦远向，来到14公里外的生产工厂。在标准化生产车间里，整个腊肠的制作流程宛如一场精密的美食仪式。从切肉、拌料、腌制到灌肠、烘烤、晾晒、包装，每一道工序都严格规范。
“原料是腊肠的灵魂。”韦远向指着操作台上的猪肉介绍，“我们完全选用新鲜猪肉。瘦肉以前后腿肉均衡搭配，肥肉则以背膘肥肉作衬，经精心配比，使腊肠口感既不柴也不腻。”凑近细看，操作台上的猪肉还保留着新鲜的肌理，红润中透着光泽。
肠衣的选用也尤为讲究。“看这肠衣。”韦远向拿起一段对着光展示，“我们的肠衣是用猪小肠晒干制成的。灌出来的腊肠十分透明，几乎让人感觉不到肠衣的存在，吃起来更纯粹。”说话间，师傅们已熟练地借助机器将腌制好的肉料灌入肠衣，再轻轻用棉线分段结扎，每一节腊肠都晶莹剔透、圆润饱满。
“拌料时，我们仅用酱油、糖和盐等基础调料，绝不添加多余添加剂。”韦远向掀开腌肉桶，浓郁的肉香瞬间弥漫开来。桶里装满了拌好调料的肉料，同时以广西特有的米酒作为主要调味料，充分激发了腊肠的自然鲜甜。
随后，这些罐制好的腊肠进入烘烤房，在精准控温、控湿环境下，完成风味与口感的最终升华。
开业现场，记者遇到了从1993年起就在公司工作的老员工徐曦。退休后的她依然保持着购买“桂狮”腊肠的习惯：“我不仅买给家人吃，还常送给朋友。他们都说，这腊肠吃起来就是‘肉的滋味’，没有乱七八糟的添加，人人都能放心吃。”徐曦的话，道出了无数老顾客的共同心声。
“此次直营店的开业，是桂狮品牌走向街头的关键一步。”广西食品有限公司副总经理黄双表示：“我们希望通过直营店，让更多消费者直接接触到‘桂狮’产品，感受真正的国有品质——用鲜肉、好料，守传统、做良心。”
据了解，广西食品有限公司前身为广西壮族自治区食品公司，成立于1954年，是以生猪养殖、食品经营为主营业务的全资国有企业。“桂狮”腊肠是该公司的主打肉类产品之一。多年来，该公司秉承“以责任赢信任，以匠心守初心”的理念，选材严苛、制作精良，让品质上乘的“桂狮”产品成为众多消费者餐桌上的常客。
2024年，广西食品有限公司敏锐捕捉市场需求，把握消费者喜好，推出桂狮肉肠、肉脯等极具南宁地道风味的特色休闲食品。这些食品均选用优质新鲜猪肉，秉持“不额外添加”的原则，真正做到“除调料外全是肉”。肉肠口感弹牙，一口咬下汁水四溢；猪肉脯嚼劲十足，焦香浓郁。目前，“桂狮”肉肠已推出原味、黑椒味和螺蛳味产品，肉脯已推出原味、黑椒味和蒜香味产品。
未来，广西食品有限公司将在现有的礼盒装基础上推出定制装、批发装等更多元化产品线，以满足不同场景的需求；以及推出更多风味的产品，兼顾不同地区消费者的偏好。从选材到包装，从工厂到直营店，我们始终相信，用最朴素的原料和最传统的工艺，才能守住老味道，让“桂狮”产品成为广西人餐桌上永远的“放心味”。
